• 일본 소개

  • 목적지

    홋카이도

    삿포로 / 하코다테 / 아사히카와 / 오비히로 / 쿠시로 / 리시리 / 오쿠시리 / 아바시리

    일본의 최북단 섬으로 야외 활동을 좋아하는 사람들의 낙원입니다.

    아키타

    가쿠노다테 / 다자와 / 뉴토 온센

    여름에는 산과 호수에서 여유로운 시간을, 겨울에는 눈부신 설경을 감상하며 북부만의 진미를 즐길 수 있습니다.

    이와테

    모리오카 / 히라이즈미 / 토노

    사계절이 아름다운 이와테현에서 맛있는 음식과 흥겨운 축제, 그리고 멋진 풍경이 기다립니다.

    도호쿠

    야마데라 현 / 후쿠시마 현 / 아오모리 현

    멋진 경치, 역사, 요리, 스키, 하이킹을 통해 영혼에 활력을 불어 넣는 여행을 즐겨 보세요.

    니가타

    사도가시마 / 나에바 / 묘코 코겐 / 에치고유자와 온센

    눈, 온천 그리고 힐링을 위한 관광지입니다.

    치바

    나리타 / 도쿄 디즈니랜드

    이곳은 이른바 일본 여행의 관문입니다. 도쿄에서 쉽게 갈 수 있는 거리에 멋진 명소가 가득한 지역이 자리 잡고 있습니다.

    도쿄

    신주쿠 / 아키하바라 / 아사쿠사

    일본의 수도로 세계에서 인구가 가장 많은 대도시 중 하나입니다.

    미에

    기이 반도 / 이세

    가장 신성한 신사와 멋진 진주, 사무라이 테마 파크가 있는 곳에서 일본의 전통과 역사를 직접 체험해 보세요.

    교토

    아라시야마 / 기온 / 쿠라마

    일본 전통과 문화의 중심지입니다.

    오사카

    우메다 / 남바 / 신세카이

    일본의 주요 도시 중 하나로, 맛있는 먹거리의 본고장입니다.

    후쿠이

    후쿠이/가츠야마/오바마/츠루가/아와라

    후쿠이의 역사적 명소를 둘러보면서 에치젠 해안에서 잡은 게와 참복 같은 신선한 바다요리를 맛볼 수 있습니다.

    효고

    고베 / 도요오카 / 히메지 / 기노사키

    전통과 현대, 관광 명소와 식도락을 모두 즐길 수 있습니다.

    산인

    시마네 현 / 돗토리 현

    도쿠시마

    이야 계곡 / 츠루기-산

    아름다운 자연으로 둘러싸인 환상적인 풍경 속에 숨겨져 있는 봄을 찾아 보세요.

    고치

    시만토시 / 아시즈리 곶

    때 묻지 않은 아름다운 자연과 열대 기후가 조화를 이루는 고장입니다.

    히로시마

    미야지마 / 이와쿠니 /토모노우라 / 오노미치

    유서 깊은 세계 평화의 상징입니다.

    에히메

    우와지마 / 마츠야마 / 이시즈치 산

    신선한 과일과 생선을 맛볼 수 있는 고장입니다. 성을 둘러 보면서 역사에 대해서도 탐구해 보세요.

    후쿠오카

    후쿠오카 / 다자이후

    볼 거리와 맛있는 먹거리가 가득한 도시입니다. 후쿠오카는 언제나 여러분을 만족시켜 드릴 것입니다.

    사가

    가라츠 / 이마리 / 아리타

    숨이 막힐 듯한 자연 경관과 아름다운 전통 공예를 체험해 보세요. 여행의 매 순간이 즐거움과 놀라움으로 가득 합니다.

    구마모토

    구마모토 / 아소 산 / 쿠라가와 온센

    자연 속에서 그 어디에서도 맛볼 수 없는 진미를 만나 보세요.

    가고시마

    키리시마 야쿠 국립공원 / 사츠마 반도 / 아마미 제도

    역사적 영웅과 활화산의 고장에서 맛있는 쇼츄에 독특한 가고시마 요리를 곁들여 보세요.

    오키나와

    오스미 섬 / 미야코 섬 / 야에야마 제도

    독특한 문화와 역사를 자랑하는 일본의 열대 지역입니다.

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오코노미야키

오코노미야키는 양배추를 넣은 반죽을 팬에 구운 인기 메뉴입니다. 고기부터 해산물, 와사비와 치즈에 이르기까지 다양한 토핑과 재료를 추가할 수 있습니다. 이 요리의 이름에도 이런 다양성이 반영되어 있는데, “오코노미”는 “자기 취향에 맞는"이라는 뜻입니다. 이 메뉴는 일본 전역에서 맛볼 수 있지만 서부, 그 중에서도 특히 히로시마와 오사카의 오코노미야키가 가장 인기 있습니다.

오코노미야키는 영어로 "마음대로 만드는 팬케이크(As-you-like-it Pancake)"로 번역되기도 하지만 이런 번역은 오해를 불러 일으킬 수 있습니다. 불판에 반죽을 구워서 만들긴 하지만 문어, 새우, 돼지고기, 얌 또는 김치로 속을 채운다는 점은 말할 것도 없고 오코노미야키는 전혀 팬케이크처럼 달거나 포슬포슬하지 않기 때문입니다. 좀 더 정확하게 비교하자면 오코노미야키는 피자와 비슷합니다.

일본에서는 보통 오코노미야키 전문점에서 오코노미야키를 먹습니다. 이런 식당 중에는 식탁마다 철판(”텟판”)이 설치되어 있어 재료를 받아 직접 오코노미야키를 만들어 먹을 수 있는 곳도 있습니다. 오코노미야키를 만드는 과정은 쉽지 않으므로 아래에 열거된 조리 과정을 참고해 보시기 바랍니다. 지역마다 다른 오코노미야키에 대한 정보가 이어집니다.

1단계

반죽과 재료가 그릇에 담겨서 나옵니다. 고객은 주문한 재료가 모두 나왔는지, 재료가 모두 신선하고 품질이 좋은지 살펴볼 수 있습니다.

2단계

모든 재료가 잘 섞이도록 반죽과 재료를 골고루 섞어줍니다.

3단계

가스불이 켜져 있는지 확인하고 철판 표면에 기름을 두른 다음 달구어진 철판에 반죽을 붓습니다. 짧은 금속 주걱으로 반죽 모양을 동그랗게 만들어줍니다.

4단계

오코노미야키의 한 면이 충분히 익으면 한 손에 하나씩 주걱을 잡고 뒤집어줍니다. 여기가 가장 어려운 단계입니다. 오코노미야키 반죽이 흐트러지지 않고 붙어 있을 정도로 충분히 익은 다음에 뒤집도록 합니다.

5단계

오코노미야키 양쪽이 모두 익으면 토핑을 얹습니다. 맨 아래에는 우스터 소스 같은 맛과 모양의 오코노미야키 소스를 바릅니다. 붓을 이용해 오코노미야키에 소스를 발라주세요.

6단계

길고 투명한 튜브에 든 마요네즈를 지그재그 모양으로 뿌려줍니다. 마요네즈는 오코노미야키에 추가된 지 얼마 안 되었기 때문에 마요네즈가 제공되지 않는 식당도 있습니다.

7단계

나무 집게로 가츠오부시라는 훈제 가다랑어 포를 오코노미야키 위에 올려줍니다. 가츠오부시를 오코노미야키에 뿌리면 열기 때문에 꿈틀꿈틀 움직입니다.

8단계

작은 스푼으로 말린 김인 아오노리 가루를 오코노미야키 위에 뿌려줍니다. 아오노리는 보통 가츠오부시 옆에 놓여 있습니다.

9단계

이제 가장 즐거운 마지막 단계가 남았습니다. 바로, 오코노미야키를 먹는 일입니다! 주걱으로 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 오코노미야키는 불판에 올려 둔 상태로 먹기 때문에 매 순간 "그릴에서 갓 구운 맛"을 느낄 수 있습니다.

조리 과정에 참여하지 않고 오코노미야키를 먹기만 원하는 사람들을 위해 요리사가 만든 오코노미야키를 바로 먹을 수 있는 식당도 있습니다. 오코노미야키는 집에서 만들기도 쉽습니다. 반죽은 밀가루, 물, 달걀, 양배추로 만듭니다.

앞에서 말했듯이 두 가지 대표적인 오코노미야키는 간사이 스타일(오사카 스타일이라고도 함)과 히로시마 스타일입니다. 위에서 설명한 조리 방식은 일본에서 가장 흔히 볼 수 있는 간사이 스타일 오코노미야키입니다.

히로시마 스타일 오코노미야키를 만들 때는 재료를 한 데 섞지 않습니다. 대신 반죽은 얇은 전병처럼 익히고 재료도 따로 익힙니다. 모든 재료가 준비되면 재료를 전병 위에 올리고 토핑을 얹은 후 히로시마 스타일 오코노미야키만의 독특한 재료인 야키소바 면 위에 오코노미야키가 올려져 나옵니다.

출처: japan-guide.com

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